닭볶음탕

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작성자초롱이 조회 7회 작성일 2022-05-18 16:47:59 댓글 0

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식당에서 먹는 닭볶음탕의 비법은 바로~ What is the secret of Dak-bokkeum-tang in a restaurant?

#백종원 #식당 #닭볶음탕
지난번 시장에서 산 닭으로 닭볶음탕을 만들어 보았어요.
어렵지 않으니 맛있게 만들어보세요!

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닭볶음탕

[재료]
토막 닭고기 1마리(10호)
물 3컵(540ml)
대파 2대(200g)
청양고추 3개(30g)
홍고추 2개(20g)
새송이버섯 2개(120g)
표고버섯 2개(40g)
당근 1/3개(90g)
양파 1개(250g)
감자 2개(400g)
간 마늘 1큰술(15g)
굵은 고춧가루 1/2컵(40g)
고운 고춧가루 1큰술(6g)
진간장 4/5컵(144ml)
황설탕 3큰술(36g)
후춧가루 약간


[만드는 법]

1. 토막 닭고기는 뼛가루 등 불순물과 내장을 물에 씻어서 제거한 후 가위집을 내어 준다.
2. 끓는 물에 손질한 닭을 살짝 데친 후 찬물에 헹군다.
3. 새송이버섯, 양파는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 표고버섯은 적당한 크기로 썬다.
4. 감자는 약 4등분으로 큼지막하게 썰고, 당근은 은행잎 모양으로 잘게 썬다.
5. 대파는 4cm 길이로, 홍고추와 청양고추는 2cm 길이로 썬다.
6. 깊은 팬에 데친 닭고기, 물, 감자, 양파, 황설탕을 넣고 뚜껑을 연채로 강불에서 끓인다.
7. 닭고기가 하얗게 익고, 감자가 반쯤 익을 때쯤 당근과 새송이버섯, 표고버섯을 넣어준다.
(감자와 당근 크기가 비슷할 경우 함께 넣어 주어도 된다.)
8. 총 15분 경과 후, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루를 넣고 섞는다.
9. 진간장, 간 마늘, 후춧가루를 넣고 잘 섞은 후 끓여준다.
10. 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 섞은 후 숨이 죽을 정도로만 끓여준다.
11. 접시에 담아 완성 시켜준다.


Dakbokkeumtang (Spicy Braised Chicken)

[Ingredients]
1 Size 10 Chopped Chicken
3 Cups water (540ml)
2 Large green onion (200g)
3 Cheongyang green pepper(30g)
2 Red pepper (20g)
2 King oyster mushroom (120g)
2 Shiitake mushrooms (40g)
1/3 (90g) Carrot
1 Onion (250g)
2 Potatoes (400g)
1 Tbsp (15g) minced garlic
1/2 Cup (40g) coarse red pepper powder
1 Tbsp (6g) fine red pepper powder
4/5 Cup (144ml) thick soy sauce
3 Tbsp(36g) sugar
A bit of ground pepper


[Directions]

1. Wash out impurities of chopped chicken under running water and score the chicken.
2. Blanch the cleaned chicken in boiling water and rinse under cold water.
3. Chop king oyster mushrooms and onions into bite-sized pieces, and chop the shiitake mushrooms into decent sizes.
4. Chop potatoes into quarters, chop the carrots into small ginkgo-leaf-shaped pieces.
5. Chop the large green onion into 4cm lengths, and chop the red and Cheongyang green peppers into 2cm lengths.
6. In a deep pot (or wok) place the chicken, water, potatoes, onion, and sugar and boil on high heat, lidless.
7. Once the chicken is cooked white and the potatoes half-way cooked, add the carrots, king oyster mushrooms, and shiitake mushrooms. (If the potatoes and carrots are similar in size, put them in together now)
8. About 15 minutes later, add and mix the coarse red pepper powder and fine red pepper powder.
9. Add the thick soy sauce, minced garlic, and ground pepper. Mix and let boil.
10. Add the large green onions, red pepper, Cheongyang pepper, and mix and let boil just until withered.
11. Plate to finish.


한식을 사랑하는 외국인분들을 위해 외국어 자막을 첨부하였습니다.
본 영상의 자막은 통합 언어 플랫폼 ‘플리토’와 함께 합니다.
Subtitles in foreign languages are provided for everyone who loves Korean food.
All subtitles are provided by an integrated language platform, Flitto.
https://www.flitto.com/business/video-translation
강제나 : 백종원이 태어난건 우리나라의 큰 축복
minchoisnottoothpaste : 5:54 닭 데치기
6:50 헹구기
10:10 시작
10:45 감자 양파
설탕 3큰술 먼저
13:15 버섯
13:59 고춧가루
14:26 "
14:35 간장
14:50 후추
15:07 고추 대파 (마늘)
이랑 : 진짜 너무 멋지십니다 요리에 대한 지식과 풍부한 경험 그리고 쉽게 알려주시는 말 센스 등등 정말 다양한 부분으로 존경합니다 백선생님
Magdalene Ng : Thank you Chef..so clearly explained with English subtitles. I will definitely try this recipe
힝구 : 진짜 역시 백종원 선생님이 최고에요ㅠㅠ 항상 제가 하는 요리 뭔가 아쉽고 그랬는데 이번에 요거 따라하니까 이때까지 한 요리 중에 역대급 맛있었어요ㅠㅠ 너무 밥도둑이구 진짜 ..완전 짱 ㅠㅠ♥️ 맛있게 잘 먹었습니다 !

닭볶음탕 황금레시피 2020년버전 리뉴얼 심방골주부 (feat.닭도리탕)

닭볶음탕을 집에서 간단하고 쉽게 깊은맛을 내면서
매콤하고 건강하게 즐기는 방법을 알려드립니다.

#닭볶음탕 #닭도리탕 #심방골주부

재료 : 닭1마리(750g)기준, 생수300ml\r
감자200g, 당근100g, 양파1개, 대파1뿌리\r\r

양념장 재료 : 고추장1.5스푼, 고추가루1.5스푼
\r진간장4스푼, 꿀(물엿 or 올리고당)1스푼\r
다진마늘1스푼, 생강청(맛술)1스푼, 후추

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진이 : 심방골주부님 레시피 중에서 가장 맛있었던 게 이 닭볶음탕과 고추장불고기에요. 두 가지 요리 따라해보고 심방골주부님 레시피는 무조건 신뢰하게 됐어요. 또 사먹는 것보다 제가 한 게 더 맛있으니 잘 사먹지도 않게 됐답니다! :) 자극적인 음식맛에 많이 익숙해져 있는데, 심방골주부님 음식은 자극적이지도 않은데 항상 너무 맛있어요. 건강하고 전통적인 방식으로 파는 음식들보다도 훨씬 맛있게 요리하시는 걸 보면 정말 내공이 대단하시다는 걸 느낍니다. 나 자신과 내가 좋아하는 사람을 위해서 요리하는 것에 처음으로 재미를 느끼게 해주셨어요. 항상 감사한 마음으로 영상 잘 보고 있습니다. 앞으로도 맛있는 레시피들 기대할게요! 건강하시길 바라요♥
쑤껌뎅 : 난생 처음으로 닭볶음탕이란걸 해봤는데 이 레시피 덕분에 성공했네요 좀 가다듬어서 닭의 양 대비 양념 양 조절 잘하고 생강청+효소액 넣으면 환상의 닭볶음탕이 될 것 같아요^^ 감사합니다~
이른 : 요리 초보라 하다가 삐걱거린게 많아서 걱정했는데 진짜 맛있었어요 ㅠㅠ 대박레시피,, 진짜 엄마한테 요리 배우는 느낌이에요.. 감사합니다!
Mama Kang강엄마 : 정성 스러운 손길로
하시는 요리가 마음을 따듯하게 하네요^^
식구들에게 맛난 식사를
준비해 주는 주부의 사랑이
느껴집니다!
맛난 요리들 많이 많이 올려주세요~~
김갱이 : 집들이때 했는데 반응 진짜 좋았어요
감사합니다 선생님!!!

전문점 뺨치는 맛 닭볶음탕 오늘부터 이 레시피로 정착하세요

김대석 셰프의 30년 노하우를 모두 공개합니다.
오늘은 닭볶음탕 레시피를 공개하겠습니다.
1. 생닭 1마리 깨끗이 씻기(900g/8호)
2. 소금 1스푼, 설탕 1스푼, 우유 500mL 잡내 제거하기
3. 식용유 2스푼, 고춧가루 4스푼 - 고추기름 만들기
4. 대파 1뿌리, 양파 1/2개, 다진마늘 1스푼 - 고추기름에 볶기
5. 생닭을 넣어서 볶기 2분
6. 당근 1/2개, 감자 작은것 4개 1분
7. 물 1컵 반 붓기
8. 고추장 1스푼, 된장 1스푼, 진간장 3스푼, 설탕 1스푼 넣고 15분 끓이기
9. 양파 1/2개, 물엿 1스푼(가득), 소고기다시다 1/2스푼, 미림 2스푼, 간마늘 1/2스푼, 간생강 1/2스푼, 감자전분 1스푼
10. 청양고추 2개, 작은대파 1뿌리, 후추 3꼬집, 통깨 1스푼 마무리
#닭볶음탕 #닭도리탕 #닭요리 #닭갈비
유칼립 : 예전에 올려주신 사과 양파 갈아서 하는 레시피가 너무 맛 있었어서 이번에 올려주신 레시피도 만들어 보았어요. 제 입맛에는 사과들어간 닭볶음이 더 맛있었어요. 답글 보시는 분들 예전에 올리신 레시피도 만들어 보세요. 추천합니다 !
DalSon : 양념이 묽은 닭볶음탕 보다는 걸죽한 걸 좋아하는데 이 영상보고 드디어 성공했습니다ㅠㅠ

식당에서 먹은 닭볶음탕들은 이상하게 맛이 허전하고 시판되는 소스들도 아쉽고 집에서 여러 레시피를 보고 따라해도 항상 20%가 부족하다 느꼈는데 딱 제가 찾던 닭볶음탕 맛이납니다.
똑같이 msg와 된장이 들어가도 이 레시피가 압도적으로 풍미가 훌륭하고 맛있어요.

쉐프님 좋은 정보 공유 해주셔서 감사합니다. 덕분에 저녁 맛있게 잘먹었습니다! 같이 밥 먹은 친구도 맛있다고하네요☺
민영옥 : 쉐프님 비법 따라했더니 아~주 맛난 닭볶음이 되더군요 ㅎ
진심 감사드립니다
쉐프님 요리가 우리식구 입맛에 딱이니다요
遅く : 여태까지 닭도리탕 하면서 압력솥에도 해보고
이것저것 넣어도 항상 뭔가 빠진 느낌이었는데
셰프님 레시피...와...정말 충격적일정도로 맛있었습니다.
정말 감사합니다.
김미연 : 계량도 진짜 확실하게 가르켜 주시네요
감사합니다

... 

#닭볶음탕

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